A 2,420 metros sobre el nivel del mar, donde el viento glaciar del Iztaccíhuatl y el aliento mineral del Popocatépetl abrazan la arquitectura afrancesada de Ayapango, honramos el oficio ancestral del tlachiquero.
Extraemos la savia virgen de nuestros magueyes Agave salmiana para dar vida a un pulque de montaña limpio, sedoso y resguardado en frío, acompañado cada fin de semana por curados de autor elaborados exclusivamente con fruta fresca de estación.
Cada gota de Casa Teoctli nace de magueyes madurados durante más de diez años en suelo de ceniza volcánica. Conjugamos el rito prehispánico del raspado con estándares contemporáneos de higiene y frío controlado en Ayapango.
Al amanecer y al ocaso, el tlachiquero raspa el corazón (meyolote) del Agave salmiana con ocaxtle de acero limpio y succiona el aguamiel virgen mediante el acocote tradicional. Esta cosecha en frío de montaña preserva los fructooligosacáridos, la inulina natural y los aromas herbales del maguey cenizo.
A diferencia de los tinacales urbanos expuestos al calor, en Casa Teoctli trabajamos con filtración fina, utensilios grado alimenticio y resguardo térmico en frío. Así ralentizamos de forma natural la fermentación sin conservadores ni pasteurización, entregando una bebida limpia, fresca y probiótica.
Joven y Floral
El néctar recién hermanado con la semilla madre del tinacal. De textura ligera, dulzor delicado de aguamiel fresco y notas florales de alta montaña. Ideal para quienes descubren la nobleza del maguey por primera vez.
Balance Láctico
El punto áureo de armonía entre la acidez láctica natural, el cuerpo sedoso y un cosquilleo mineral sutil en el paladar. Es la expresión predilecta de los puristas del pulque blanco de hacienda.
Carácter Ideal para Curados
Fermentación madura de estructura firme y cuerpo envolvente, indispensable para ensamblar nuestras frutas frescas de estación, nueces y semillas sin que el pulque pierda su linaje frente al ingrediente natural.
En nuestra casa magueyera no existen jarabes artificiales ni fórmulas industriales. Cada lote honra lo mejor que la tierra y la estación entregan cada fin de semana.
Familia I • Origen Puro
La savia pura rica en inulina y nuestro fermento vivo de montaña. Cosechado de magueyes cenizos de Ayapango, ofrece notas herbáceas limpias, probióticos vivos y la textura auténtica del tinacal de altura.
Familia II • Textura Terciopelo
Inspiraciones clásicas como Nuez, Piña Colada, Arroz con Leche, Avena o Plátano-Rompope. Molidos pacientemente y colados a mano con canela en rama para lograr un cuerpo untuoso, cálido y reconfortante.
Familia III • Cosecha Viva
Elaborados según la cosecha más fresca de cada temporada: Guayaba, Mamey, Mango, Fresa o Maracuyá. Pulpa natural integrada en frío sobre pulque de corrida para conservar el perfume vivo de la fruta madura.
Familia IV • Botánica de Montaña
Mezclas herbales y frutales como Apio-Piña. Creaciones vibrantes, cítricas y refrescantes que realzan el perfil verde y mineral del Agave salmiana tras una caminata o rodada por la región de los volcanes.
Presentaciones Oficiales Casa Teoctli • Envasado Higiénico al Momento
Cuidamos cada envase para preservar la cadena de frío, la higiene y la experiencia sensorial del pulque de Ayapango, tanto si nos visitas al pie de los volcanes como si llevas Casa Teoctli a casa o a tu celebración.
Envases cristalinos de grado alimenticio con tapa domo hermética e identificación de sabor, diseñados para transportar tus curados y pulque blanco en frío con total higiene durante tu viaje.
Barro bruñido grabado con el emblema de Casa Teoctli y escarchado al momento con sal y chile de monte, que mantiene la temperatura fresca natural mientras contemplas el Iztaccíhuatl y el Popocatépetl.
Garrafas de alta resistencia con tapón de seguridad para bodas, fiestas privadas, restaurantes regionales y distribuidores autorizados que buscan calidad constante de tinacal en frío.
Abrimos las puertas de nuestros senderos magueyeros a viajeros, familias y grupos de motociclistas, y proveemos lotes especiales bajo pedido para celebraciones y mayoreo.
El destino predilecto para rodadas dominicales de motociclistas, ciclistas de montaña y visitas familiares en Ayapango. Recorre los magueyales de Agave salmiana a 2,420 msnm y vive en directo el oficio del tlachiquero.
Preparamos barras de pulque y garrafas selladas en frío para fiestas privadas, bodas en hacienda, festivales gastronómicos, restaurantes y revendedores locales que buscan producto artesanal con trazabilidad e higiene.